Với lượng nguyên liệu dưới đây bạn làm được tầm 20-30 chiếc bánh quy chocolate tùy kích thước:
- 100 gram bơ nhạt
- 50 gram đường hạt mịn
- 1 quả trứng gà
- 100 gram bột mỳ đa dụng
- 30 gram bột hạnh nhân
- 10 gram bột cacao nguyên chất
- 1 ít hạnh nhân lát để rắc bề mặt bánh.
Bơ xắt khúc, để mềm ở nhiệt độ phòng, ấn tay vào thấy bơ lõm xuống nhưng không bị chảy. Để máy đánh trứng ở tốc độ vừa, đánh bông bơ.
Thêm đường vào bơ, trộn qua để khi đánh đường không bị văng ra ngoài. Đánh bông bơ với đường đến khi hỗn hợp bơ đường mịn và sáng màu hơn. Bánh quy này nở nhờ đánh bông bơ với đường nên bơ phải đảm bảo mềm ở nhiệt độ phòng nhưng không được để chảy, đường dùng là đường bột hoặc đường hạt mịn. Thêm trứng, đánh ở tốc độ thấp đến khi hòa quyện.
Rây bột mỳ, bột hạnh nhân, bột cacao vào 1 âu khác, dùng phới lồng cầm tay trộn thật đều.
Chia bột thành 2-3 phần, rây lần lượt vào âu bơ trứng đánh bông, dùng thìa gỗ hoặc spatula trộn thật đều.
Đến đây thì bột đã trộn xong, bạn có thể cho vào túi bắt kem với đui sò lớn bắt thành từng bông lên khay đã trải giấy nến hoặc bọc kín âu bột cho vào tủ lạnh chừng 30 phút rồi nặn hình tròn, ấn cho dẹt ra rồi rắc hạnh nhân lát lên trên. Nếu bạn bắt bột thành hình thì sau khi bắt bột xong để cả khay bột vào tủ lạnh tối thiểu 1 tiếng sẽ giúp bánh đứng hình hơn.
Làm nóng lò nướng ở 175 độ C trước 10-15 phút, cho khay bánh vào nướng trong khoảng 15-20 phút hoặc đến khi rìa bánh chuyển màu nâu sậm. Khi nướng xong, xếp bánh ra khay sấy ở 100 độ C thêm 10 phút để bánh được giòn. Bánh chín lấy bánh ra giá để cho nguội hẳn. Bảo quản bánh bằng cách cho vào lọ kín hoặc túi ziplock. Dùng trong 5-7 ngày. Nếu bánh ỉu có thể sấy lại cho bánh được giòn.
Món bánh quy chocolate hạnh nhân này không giòn như những loại bánh quy khác mà thơm và tan trong miệng, rất hợp nếu dùng cùng 1 ly sữa ấm hoặc 1 tách cà phê và buổi sáng hay bữa trà chiều.
Bạn có thể làm 1 lần gấp 2-3 lần công thức, bột chưa nướng có thể bảo quản ở ngăn mát tủ lạnh được 1 tuần và bảo quản ở ngăn đá khoảng 1 tháng. Khi nướng lấy bột xuống rã đông rồi nướng, rất tiện và ngon.
Mong các bạn thành công và ngon miệng với món bánh quy chocolate hạnh nhân này!
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
